Receitinhas – Torta de Maçã

Hey pretties! A receita de hoje não é exatamente simples, mas vale totalmente a pena. Sabe aquela torta de maçã deliciosa que você vê em filmes, ou mesmo no desenho da Branca de Neve? Cheinha de maçãs apetitosas que resultam num recheio indecentemente cremoso e num cheiro tão bom que é uma surpresa não ser ilegal?

Pois é, descobri a receita. Não crê na blogueira? Saca só…

Vamos começar com a massa, pega o bloquinho:

  •    2  ½ xícara de farinha de trigo
  •   1 col de chá (cheia) de sal
  •   2 col de chá (cheias) de açúcar refinado
  •   1 col de café de gengibre em pó (opcional)
  •   200g de manteiga sem sal (sério, compre manteiga) picada em cubinhos

Bem, você pode usar uma batedeira, mas eu fiz na mão, porque estava com preguiça de pegar a batedeira e depois lavar ela… é só misturar tudo, quebrando a manteiga na farinha até transformá-la numa farofa grossa. Depois vá misturando aos pouquinhos água gelada (1/4 de xícara de chá) até conseguir uma massa homogênea e que não grude na sua mão. Faça uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 1h.

The Recheio:

  •    3 col de sopa de farinha de trigo (mais para polvilhar)
  •   1,5kg de maçãs, pode misturar os tipos, fica ainda melhor
  •   Suco de meio limão
  •   1/2 xícara de açúcar refinado
  •   1 col de chá (cheia) de canela em pó
  •   1 col de chá (não tão cheia) de noz-moscada
  •   1/4 de col de chá de sal
  •   2 col de sopa de manteiga
Descasque e pique as maçãs em cubinhos. Numa tigela misture-as com os outros ingredientes, MENOS a manteiga. Deixe as maçãs absorverem o tempero por pelo menos meia hora.
Unte uma forma redonda de 22cm com margarina e um pouco de farinha. Separe dois terços da massa e abra-os numa superfície enfarinhada com a ajuda de um rolo de macarrão. O diâmetro deve ser suficiente para preencher todo o fundo da forma e as laterais também. Espalhe o recheio dentro da forma com massa e, com uma colher de chá, vá colocando bocadinhos da manteiga sobre o recheio, de forma irregular. Com o terço restante da massa faça tiras (eu fiz 10) para cobrir a torta. Você pode entrelaçá-las dátrabalho ou só sobrepor-las.
Coloque a torta na geladeira por mais 15 minutos. Enquanto isso pré-aqueça o forno em temperatura alta, bem alta.
Asse a torta em temperatura alta por 20 minutos e então abaixe para média e asse por mais 40-60 minutos. Ou até ela dourar e o recheio borbulhar loucamente.
Espere ela esfriar um pouco antes de desenformar, do contrário a massa vai quebrar e você vai morrer na praia com a sua obra de arte. Sirva com sorvete de creme, fica ainda mais estupidamente gostosa!

 

Voilá, agora você pode dizer se achar para os seus amigos que você sabe fazer a Senhora Torta de Maçã!

Bom apetite!

 

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Receitinhas – Cheesecake Bicolor

Então, ontem eu estava com vontade de algum doce, não muito doce, com chocolate. Também estava morrendo de preguiça de fazer alguma coisa elaborada… fui vasculhar a  cozinha..

…e achei o que precisava! Um pacote de mistura para pettit gateau/brownie (Fleischmann), cream cheese e uns pedaços de ovo de Páscoa que sobreviveram escondidos em algum lugar sombrio. Até então.

Eu sou fãzona de cheesecakes, independente da base, o recheio de queijo é sempre suave e contrasta magicamente com o doce da cobertura! E não é difícil de fazer, o que é ainda melhor!!

Usei como base a mistura para  pettit gateau/brownie, preparando conforme indicado na embalagem e colocando a massa SEM ASSAR numa forma redonda de 30cm, untada com manteiga. Se você não quiser comprar a mistura ou não encontrar, pode usar a receita de brownies daqui mesmo, mas sem as avelãs e morangos, e ser feliz.

Pré-aqueça seu forno em 140 Cº (baixo).

Para o recheio de queijo:

  • 300g de cream cheese
  • 2 ovos (gema e clara separados)
  • 1/2 xícara de de chá de açúcar
  • 1 col. de chá de essência de baunilha ou raspas de limão

Bata as claras em neve, picos firmes, e reserve. Bata as gemas, também na batedeira, até ficarem clarinhas, daí junte o cream cheese, o açúcar e a essência (ou raspas) e bata em velocidade média até tem um creme homogêneo elindo. Com uma espátula, vá juntando as claras à massa cuidadosamente. Sério, resista ao impulso de sair mexendo tudo loucamente! Ou seu cheesecake vai perder o ponto e ficar meio meh.
Coloque a mistura por cima da massa de brownie, usando a espátula para deixar as coisas mais retinhas por cima. Leve ao forno e deixe assar por 1h. Quando a superfície ficar dourada/levemente amarronzada, tire do forno e deixe esfriar pelo menos 15 min.
Enquanto isso prepare sua calda rápida:
  • 150g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
  • 4 col. de sopa de manteiga sem sal
  • 1 col. de sopa de açúcar

Coloque tudo numa panela em fogo médio e mexa até ter uma calda homogênea. Cuidado, o chocolate vai derreter mais rápido do que você imagina.
Desenforme do cheesecake, com cuidado para não quebrar e jogue a calda por cima.
Sirva com sorvete se tiver, fica melhor ainda!
Bom apetite.

Receitinhas – Muffins de Amora

Hey pretties! Dessa vez é de verdade. Juro.

 Faz tempo que não posto uma boa receita, heim?

Não sei se vocês se lembram, mas eu estava sem câmera até essa semana, até minha querida mãe me emprestar a dela (salva de palmas, gente! agora chega.)

Certo, você olha para a foto, relê o titulo do post, olha pra foto de novo e pensa “WTF? Mas isso não são cupcakes?”

Não, isso são muffins.

“E qual é a diferenças? Pra mim parece exatamente a mesma coisa! Admita, você só quer dar uma de inglesa pra cima da gente…”

A diferença é elementar, meu caro leitor. Primeiro, os muffins (exceto por uma variação) são norte-americanos. Segundo, cupcakes são bolos em miniatura: a textura é idêntica a dos bolos em escala maior, aquela massa leve, homogênea e aerada. A massa do muffin é mais densa e heterogênea. Suculenta.

E infinitamente mais prática.

Vamos à receita, saque seu bloquinho!

Serve 12 muffins bem servidos

Tempo de preparo: 15min

Tempo de cozimento: 25min

Dificuldade:  Ø O O

  •    2  ½ xícara de farinha de trigo
  •   1 col de chá (cheia) de fermento em pó
  •   70gr de manteiga ou margarina s/ sal
  •   ¾  de xícara de açúcar mascavo
  •   ¾ de xícara de açúcar refinado
  •   1 ovo
  •   ½ xícara de creme de leite fresco
  •   ½ xícara de leite
  •   1 col de chá de essência de baunilha
  •   250g de amoras (ou outra frutinha vermelha)

Preparo:

Se as amoras forem congeladas, você vai ter que deixá-las para fora até escorrer toda água. É só colocar numa peneira apoiada num prato fundo.

Pré-aqueça o forno à 170ºC. Forre uma forma de muffins de 12 cavidades com as forminhas, ou unte bem.

Coloque a farinha, os açúcares e o fermento em uma tigela e misture bem.

Coloque o creme de leite, o leite, o ovo e a essência de baunilha em outra tigela e mexa até combinar tudo. Lentamente, incorpore na mistura de farinha. NÃO MEXA MUITO.

Derreta a manteiga/margarina e junte-a à massa. Agora, com uma colher grande, bata tudo até os ingredientes se combinaram. É importante não bater MUITO, só uns 2 minutinhos dão conta do recado, e deixar grumos na massa. Um muffin muito batido fica parecendo borracha.

Com muita calma e amor, despeje as frutinhas na massa. Tente fazer isso com paciência, para não desfazer as amoras. Misture só mais um pouquinho. Chega!

Encha a forma, cada cavidade deve estar com ¾ de massa. Asse por 20min, ou até que estejam dourados e que, ao espetar um palito, ele saia limpo.

Transfira para uma grade ou prato para que esfriem completamente.

Voilá! Você pode comer seus muffins a hora que quiser, mas esses de fruta combinam bastante com o café-da-manhã. Também gosto de bater um pouco de creme de leite fresco e colocar por cima, mas sem o açúcar. Polvilhe com canela e eles terão um sabor bem interessante!

Bom apetite!

Receitinhas – Cupcakes Pink

Estava com vontade de comer alguma coisa doce, mas não tããããõ doce. Fui revirar minhas receitas e achei a solução perfeita! Cupcakes Pink ♥

Ele nada mais é do que uma massa básica de baunilha com cobertura de creme de morango. Fácinho! A receita original é do livro Martha Stewart’s Cupcakes, da, obviamente, Martha Stewart. Só que, pra facilitar, eu dei uma editada nela.

Esses cupcakes, ou bolinhos, são perfeitos para se comer à tarde com um chá ó que chique, ou café. Mas eu particularmente como eles à qualquer hora.

Vamos nessa então, cadê o seu bloquinho??

Serve 12 ladies (ou lordes)

Tempo de preparo: 15min

Tempo de cozimento: 25min

Dificuldade:  Ø O O

  •    1  ½ xícara de farinha de trigo
  •   1 col de chá (cheia) de fermento em pó
  •   1 pitadinha de sal
  •   100 gr de manteiga ou margarina s/ sal
  •   1 xícara de açúcar
  •   3 ovos grandes, GRANDES
  •   1 xícara de buttermilk (CALMA, eu já explico)
  •   1 col de chá de essência de baunilha

Preparo:

Prepare o buttermilk: em um copo graduado adicione uma col de sopa de sumo de limão ou vinagre branco. Encha de leite integral até completar uma xícara. Deixe descansar por 10 min antes de usar.

Pré-aqueça o forno à 170ºC. Forre uma forma de muffins de 12 cavidades com as forminhas, ou unte bem.

Peneire em uma tigela a farinha, o fermento e o sal. Na batedeira, velocidade média-alta, faça um creme com a manteiga e o açúcar até fique claro e fofinho. Reduza a velocidade para média e incorpore os ovos, um de cada vez, batendo até que estejam bem misturados. Use uma espátula para remover o creme que gruda nas laterais. Reduza a velocidade. Adicione a mistura de farinha em 3 partes, alternando com 2 partes de buttermilk. Bata até misturar tudo e então adicione a baunilha.

3/4

Encha a forma, cada cavidade deve estar com ¾ de massa. Asse por 20min, ou até que estejam dourados e que, ao espetar um palito, ele saia limpo. Transfira para uma grade ou prato para que esfriem completamente.

Eu AMO essa visão

O Creme: Lembra do creme de merengue suíço? Então, é quase a mesma coisa, só um pouquinho diferente:

Rende + ou – 3 xícaras

Tempo de preparo: 25min

Dificuldade: Ø O O

  • -2 claras de ovos
  • -1/2 xícara + 1 colher de chá de açúcar
  • -180gr de manteiga s/sal em temperatura ambiente
  • -1/2 xícara de morangos

Preparo:

Faça um puré dos morangos, amesse-os bem MESMO. Pique a manteiga em cubinhos. Certifique-se de não haver nenhum traço da gema nas claras, para ajudar a separá-las use ovos que acabaram de sair da geladeira, a gema deles está mais firminha.

Em banho-maria, bata as claras e o açúcar até formar um creminho branco e fluído. Tenha paciência nessa etapa, espere até realmente ficar esbranquiçada e não só cheia de bolhinhas.

Leve a mistura para a batedeira e comece a bater em baixa velocidade, gradativamente aumentando até média-alta por cerca de 10 min, permitindo que a mistura esfrie e que se formem picos (clara em neve) .

Diminua a velocidade para média-baixa e comece a adicionar os cubinhos de manteiga aos poucos (BEM aos poucos). Deixe que cada leva de manteiga seja completamente incorporada às claras antes de jogar a próxima.

Agora, se você tem uma batedeira planetária, troque a pá de bater claras (whisk) pelo paddle. Se não tem sério, compre uma, mantenha a velocidade e com uma boa espátula vá remexendo o creme que se junta nas laterais. Adicione os morangos. Se quiser, é nesse estágio que se adiciona um corante (pink) também. Bata por 5min e está pronto!!

Espalhe sobre os cupcakes já frios e decore com confeitos variados.

E voilá! Uma overdose pink:

E já que estamos falando de coisas fofas:

Angry bird caseiro